天气太热价格大涨 吃个鸡蛋也要担心“自由”？

（原标题：天气太热价格大涨 吃个鸡蛋也要担心“自由”？）

近日全国多地出现高温天气，已经热到“母鸡都不愿意下蛋了”。毫不夸张，这正是眼下鸡场面临的现状。

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中证君走访北京多个菜市场、超市发现，高温天正在拉高鸡蛋价格。

盘面上，鸡蛋期货主力1909合约近一个月以来涨幅达11%。

“出去吃饭，连‘西红柿炒鸡蛋’都不敢点了！”有网友揶揄道，估计加鸡蛋的煎饼果子也快要吃不起了。

“省钱”新指南：少吃鸡蛋

继“水果自由”之后，“鸡蛋自由”近期一跃成为消费者话题榜中最热的谈资。

家住北京丰台区北大地附近的小马告诉中证君，“鸡蛋价格确实贵了！之前一斤鸡蛋四块多，昨晚买的是5.99元，一托30枚蛋从十五六块涨到二十二块多了。”

根据京城“菜篮子”——北京新发地农产品批发市场信息，7月24日，散鸡蛋平均价为4.7元/斤，7月1日则为4.00元/斤，累计涨幅超17%。

7月以来北京新发地农产品散鸡蛋批发市场信息

据商务部监测，上周(7月15日至21日)全国食用农产品市场价格比前一周上涨0.1%，涨幅比前一周回落0.8个百分点，生产资料市场价格比前一周上涨0.1%。其中，鸡蛋价格为每公斤9.74元，上涨5.5%。

北京海淀从事烘焙生意的卢女士告诉中证君，最近鸡蛋价格涨得厉害，经营成本明显提升。对于烘焙蛋糕行业来说，每一斤成本上涨了1.5元左右。

如果鸡蛋价格在未来几天不见明显回落，她也将不得不提高甜品的售价。据卢女士介绍，面对蛋价上涨，已经有商家开始提价，比如一款芝士面包之前卖8块钱一块，最近已经卖到了9块钱。

鸡蛋价格大涨，连煎饼果子也不敢“要要要，切克闹”了。

文华财经统计数据显示，近期大商所鸡蛋期货不断刷新年内新高，近期最高点为7月19日出现的4741元/吨，鸡蛋期货最高持仓出现在前一日(7月18日)，为39.7万手。

最近一个月大商所鸡蛋期货走势

在某网络电商发起的“自由派”营销中，鸡蛋也成为其近期主力品种担当。

三因素促鸡蛋价格快速上涨

对蛋鸡行业有所了解的人都知道，2014年以前的蛋鸡养殖，有“赚一年、平一年、赔一年”之说，即以三年为一个波动周期。

“但近年来的蛋价规律显示，过去那种由饲料成本决定蛋价，动辄两三年的长周期波动，已经明显支离破碎。蛋鸡特定的生产周期，让蛋价波动规律明显的简化为‘上半年弱，下半年强’。”某鸡蛋行业从业人士表示，这种微妙变化的背后，鸡蛋期货明显有着重要的推动作用。他回忆道，“2017年上半年鸡蛋现货价格大跌，众多蛋鸡养殖场户经营陷入困境，甚至破产倒闭。但一部分提前作了套保的养殖户安然无恙。受鸡蛋期货价格发现功能影响，当下半年疫情过去、需求高峰倒来之时，蛋价并没有大幅度暴涨，基本避免了蛋价的大起大落”。

对于今年7月份以来鸡蛋现货价格出现的快速上涨，芝华数据禽蛋研究经理杨晓蕾表示，主要是受三方面因素影响。

其一，淘汰鸡价格大幅上涨，在产蛋鸡存栏恢复不及预期。根据芝华数据统计监测，2019年6月在产蛋鸡存栏量为11.05亿只，环比减少0.14%，同比去年仅增加0.03%。6月份鸡蛋价格受梅雨季影响下跌，而淘汰鸡价格受猪价影响反而上涨，目前全国淘汰鸡均价涨至6.15元/斤，至历史高点，同比大幅上涨近58%，养殖户淘汰积极性增加，导致新增开产量小于淘汰量，在产蛋鸡存栏量恢复不及预期。

其二，鸡龄结构仍呈年轻化，大蛋占比继续减少。根据芝华数据监测，2019年6月鸡龄结构呈现年轻化的特点，大蛋占比由2018年12月份的51.87%一路下降至39.84%。中小蛋虽然逐步增加，但大蛋占比再度减少，库存依然不多，同时夏季高温天气将导致产蛋率下降，整体供应压力依然较大。

其三，中秋备货逐步启动，库存低位运行。升学宴和中秋备货陆续启动，替代品猪肉价格上涨，鸡蛋需求回升。

“综合以上因素，近几周鸡蛋走货速度加快，贸易商库存大幅下降，维持低位运行。”杨晓蕾表示。

德邦证券农林牧渔分析师刘敏也认为，本轮鸡蛋大幅提价，主要是供给方面的原因，一是前期肉鸡价格高，不少养殖户选择将蛋鸡转肉鸡；二是第一季度蛋价过低，导致蛋鸡产能超淘；三是高温天气导致蛋鸡产蛋率下降，同时鸡蛋单只净重下降进一步减少了供给；四是行业本身库存也在低位，无法平抑波动。

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那么，令人关心的问题来了——鸡蛋价格还会涨多久？

最近一周鸡蛋现货价格一度出现调整。杨晓蕾表示，近期蛋价回调的主要原因，一是前期涨势过快，终端市场需要时间消耗，导致走货变慢；二是前期冷库蛋有出库行为，导致短期供应增加。

中长期来看，杨晓蕾表示，中秋前蛋价大趋势仍将向上运行。理由主要有以下几方面：一是高温天气将导致蛋鸡产蛋率下降5%-10%；二是贸易端整体库存不多；三是中秋食品厂备货启动，需求增加。